1、准备材料：鸡750克 、去皮栗子150克、香芹30克 、辣椒干5克、姜10克、葱头15克、柱侯酱15克、蚝油10克、白砂糖5克、料酒适量。
2、鸡洗干净，切成小块。
3、加入小许盐和料酒腌制20分钟。
4、红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用。
5、香芹洗干净，摘去叶子，切段。6. 姜去皮，切丝。
6、辣椒干洗干净，切段。
7、热锅下油，油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香，加入鸡块，调大火。
8、快手翻炒，翻炒鸡块转色后加入柱候酱。
9、翻炒均匀后加入蚝油。
10、继续翻炒几下后加入栗子。
11、加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
12、加入小许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中，盖上锅盖。
13、中火焖煮5--8分钟左右，加入香芹段，视个人口味调入小许盐，煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。